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！黄焖

本文目录

1. 黄焖排骨的排骨做法 最正宗的做法
2. 黄焖酱排骨的做法
3. 云南黄焖排骨做法

黄焖排骨的做法 最正宗的做法

主料：排骨一斤 ，鸡蛋两个，做大全花椒水一碗
，法家法黄面粉一把

配料 ：香叶三个，焖排香壳一个
，做法做法干辣椒三个，家常八角两个 ，黄焖桂皮一块，陈皮一片，彩椒一个，葱姜蒜适中

辅料
：咸盐一勺 ，黑胡椒一勺 ，料酒两勺，白酒一勺 ，耗油一勺，冰糖一把，鸡精一勺，香油一勺，老抽一大勺

制作步骤：

1.准备主要的材料：排骨，鸡蛋。

2.排骨，洗干净，加入黑胡椒 ，料酒腌制20分钟。

3.鸡蛋打碎。

4.加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀。

5.搅拌均匀，备用。

6.把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。

7.开小火，开始炸至金黄出锅备用

8。葱姜蒜，干辣椒 ，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖

9.锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽 ，咸盐
，鸡精，耗油，料酒 ，开小火放入炸好的肉
，开小火开始焖,焖十五分钟以后 ，加入一勺白酒和香油 ，再焖5分钟，关火就可以了 。

10.出锅以后配上香菜就可以了
。

黄焖酱排骨的做法

1
、食材  ：排骨600g、玉米1根、胡萝卜半根、小土豆1个、四季豆50g、线椒2根 、小番茄10个
、生抽22ml、料酒10ml、老抽15ml 、盐3g 。

2、先把排骨剁成段，冲洗干净，沥干水，放入1汤匙的老抽和半汤匙料酒抓匀 ，放置20分钟。

3、把玉米切成小段后再对半切开 ，胡萝卜切成菱形块 ，土豆切小块
，四季豆掰成段 ，线椒切小粒
，小番茄对半切开 。

4 、锅内放入适量油，放入排骨把排骨煎到有焦边 ，闻到排骨香味。

5、然后放入玉米翻炒 。

6 、倒入没过材料的水量  ，水一定要没过排骨和玉米 。

7、放入老抽 、生抽和盐 ，开大火煮开后转小火焖煮20分钟 。

8、然后放入胡萝卜 、土豆和四季豆，把所有材料翻拌均匀 ，盖盖继续焖煮20分钟
。

9、最后倒入小番茄和线椒，翻炒1分钟后即可 。

云南黄焖排骨做法

云南黄焖排骨的做法不一
，其基本烹饪技法也相差甚远。

首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里 ，加适量的清水和盐寖泡出血水，并用清水清洗干净后滤去水汁。

锅里加油炒适量的糖色
，将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出。

洗锅 ，在锅里加入油和黄焖排骨的佐料（姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等） ，炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油 ，后加入适量啤酒、葱段和开水，加入调料调味，大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用。这样的黄焖排骨不柴有弹性，麻辣鲜香
，汤汁浓厚，回味悠长。

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